チーズケーキ（直径21cmのパイ皿1個分）

✩パイ皮

グラハムクラッカーの粉・・・1 1/2 カップ

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

シナモン・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4 カップ

✩フィリング

クリームチーズ・・・・・・・・・・３５０ｇ

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2 カップ

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個

バニラエッセンス・・・・・・・・・少々

✩トッピング

サワークリーム・・・・・・・・・・１カップ

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

バニラエッセンス・・・・・・・・・少々

 

 

✩グラハムクラッカーを紙に挟んでめん棒でのし、粉末状にします。

✩パイ皿はバターをぬっておく。

✩オーブンは中火（1８0℃）に予熱する。

 

 

作り方

✩パイ皮

１、ボールにグラハムクラッカーの粉、砂糖、シナモンとバターを入れ、手で全体をよく混ぜ合わせる。これをパイ皿の底と側面にスプーンの背を使って、ぎゅっと押し付けるようにして、平らに敷き詰める。

✩フィリング

２、ボールにクリームチーズを入れ、木しゃもじでクリーム状になるまでよく練る。ここに砂糖、バニラエッセンスを加え更によく練り混ぜます。

３、２のボールに卵を１個ずつ割りいれ、泡だて器で充分にまぜあわせ、これをパイ皿に流し込む。

４、３を熱しておいたオーブンに入れ、約２０分焼く。

５、４が焼けたらオーブンから取り出し３０分ぐらいそのままおいてちょっと冷ます。

✩トッピング

６、オーブンを２６０度にセットする。

７、ボールにサワークリームと砂糖、バニラエッセンスをいれ、泡だて器で混ぜ合わせる。

８、５のパイ皿にトッピングを流し込み、焼く３分焼く。この時、パイ皮が焦げやすいので、アルミフォイルでパイ皿の周囲を包んで焼くと良い。

９、焼きあがったらオーブンから取り出し、そのまま冷ます。更に冷蔵庫に入れ必ず一晩寝かせてから食べる。